Différence entre crevettes et gambas

🕒 Mis à jour le 24/09/2018
Crevettes

Les « gambas » correspondent à un nom vernaculaire importé de l'espagnol, utilisé pour désigner une famille de crevettes géantes ; les Aristeidae.

Crevettes et gambas sont des noms vernaculaires (courants et souvent imprécis) employés pour désigner en réalité de nombreuses espèces différentes de crustacés. Ainsi, les crevettes appartiennent principalement à l'ordre Decapoda, qui regroupe les crustacés munis de dix pattes. Les gambas ne constitue qu'une famille de cet ordre ; les Aristeidae.

La famille des Aristeidae regroupe elle-même différentes espèces de grandes crevettes désignées par le terme de « gambas », mot importé de l'espagnol.

D'un point de vue culinaire, le goût et la texture de la chair de ces deux crustacés est proche mais non identique. Ils peuvent être cuisinés de plusieurs manières. Quelques exemples ; les crevettes peuvent être servies froides avec une sauce cocktail, les gambas poêlées avant d'être flambées au pastis.

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