Différence entre thé vert et thé noir

🕒 Mis à jour le 23/09/2017

Le thé vert et le thé noir sont issus de la même plante ; le théier. C'est le procédé de préparation des feuilles après la récolte qui diffère.

Le thé est une boisson obtenue par infusion d'eau avec des feuilles de théier (Camellia sinensis). Il est généralement consommé chaud et contient de la caféine. On distingue différents types de thé qui diffèrent selon la manière dont sont traitées les feuilles après la récolte.

Le thé vert est préparé en chauffant des feuilles de théier à haute température afin d'éliminer les enzymes responsables de l'oxydation. Puis, s'ensuivent les opérations de roulage et de séchage.

Le thé noir est quant à lui obtenu par fermentation des feuilles de théier durant plusieurs heures dans un lieu chaud et humide afin de permettre leur oxydation. Les feuilles sont ensuite chauffées à haute température pour cesser la fermentation, puis tamisées.

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